Marts kan betyde både forår og vinter, men dagslængden tiltager dag for dag, den kan ingen snyde, det er forår. Den blå anemone springer ud på sin hjemegn, de kalk og lerholdige jorde på Østsjælland og Øerne. Pludselig en lun dag med søndenvind lyder der et tjek, tjek fra tagryggen, […]
Koldrøget havørred
Ørreder over 2 kg egner sig bedst til koldrøgning. Fisken fileteres og dybfryses i min 2 døgn for at sikre at evt parasitæg er uskadeliggjort. De to filetter gives et godt drys salt iblandet 10 % sukker og står koldt 4-8 timer. Herefter hænges filetterne op til tørring et køligt […]
