Os der elsker natur(ligvis)!
I maj står syrenerne med de stærkt duftende lilla og hvide blomster, og det tætte grønne bladhang som er lægivende for mange andre arter. Syren er anvendelig i plantninger for faunaen. Benyt den som lægiver og kantplante i levende hegn og remiser, samt i ydre og indre rande. Syren kræver […]
Man ser den næppe med mindre man ved hvor den står, skovmærke den lille urt med de små hvide blomster som dufter helt specielt i forårsskoven først i maj. Skovmærke er blandt de første urter som dukker frem i bøgeskoven om foråret fra sidst i april til ind i maj.. […]
Hornfisk er en stærkt underkendt spisefisk. Samtidig er den en af de fisk som kan siges at have en bestand som fint tåler at blive beskattet. Nok en af de mest bæredygtige fisk til konsum overhovedet. Herunder et par opskrifter med friskfanget Hornfisk. Hornfiskeruller Den skrabede rensede hornfisk befris for […]
Dansk: Løgkarse Latin: Alliaria petiolata Løgkarse er en opret tidlig plante som optræder talrig langs grøftekanter, skovveje og skovbryn i april. Den er let at kende, idet bladene lugter og smager mildt af hvidløg. Sidst i april står den med smukke hvide blomster. Du kan bruge den rå i salater, […]
De pibler fem i græsplænen, i vejkanten, parker og enge, det er “fandens” mælkebøtte, mange haveejeres ynglings hade objekt på lige fod med dræbersnegle og skvalderkål. Men hvorfor må de ikke være der ? Det er da en køn blomst som tiltrækker bier og sommerfugle, og så smager den fantastisk […]
Dansk: Mose-Pors Latin: Myrica gale Porse er en vild busk som dufter meget krydret og som igennem århundrede er brugt som smagsgiver til kryddersnaps. Inden udspring i april sætter porsebusken rakler som med fordel kan klippes af og bruges som smagsgiver. Kryddersnaps lavet på disse rakler får en særlig fin […]
Ørreder over 2 kg egner sig bedst til koldrøgning. Fisken fileteres og dybfryses i min 2 døgn for at sikre at evt parasitæg er uskadeliggjort. De to filetter gives et godt drys salt iblandet 10 % sukker og står koldt 4-8 timer. Herefter hænges filetterne op til tørring et køligt […]
Gravad laks eller havørred er en rigtig god måde at udnytte en rigtig fin råvare og egner sig godt til forårets frokostbord. En af de ting der virkelig glæder en som lystfisker er at kunne tilberede en fantastisk råvare, og servere den for gæster. Her er et par opskrifter på […]
Dansk: Rams-Løg Latin: Allium ursinum Rams-løg dukker op af skovbunden allerede i februar hvis vinteren har været mild. Det er de helt friske nye skud som plukkes og anvendes som pesto eller fyld i f.eks dyrekølle eller blot som et drys ud over kartoffelmos. En af de bedste måder at […]
Vintertid er tid for blåmuslinger. Du har sikkert set dem ligge på køl hos dagligvarebutikkerne op mod nytår, men der er intet i vejen for selv at samle en spandfuld blåmuslinger på muslingebankerne i vores fjorde, når blot du gør det i vinterhalvåret. Hold dig langt væk fra div. udløb […]