Mad af naturen

Oktober

Oktober byder på regn og rusk og kortere dage, men også på fantastiske smukke efterårsdage med løvskoven klædt i flammende rødt og gult. Skal man sætte en farve på oktober må det blive den røde farve. Oktober er æble, kastanje og kakao tid. Tag et par røde danske æble med […]

Skovfugl på bordet

Skovfugl er navnet for tjur og urfugl i Norge. Begge arter er rigtig fine på middagsbordet, omend tjuren kan smage lidt af harpiks hvis den skydes i vinterperioden, idet den der lever af nåle og skud fra skovfyr.. Begge arter lever for en stor dels vedkommende af blåbær, sortebær, mosebølle- […]

 

Nordens wasabi

Strandsennep står endnu her i september med sine smukke lyserøde blomster direkte i rullesten og opskyl langs mange af vores beskyttede danske kyster, især i Østdanmark er den udbredt. Du kan høste strandsennep helt frem til frosten sætter ind. Du kan spise såvel blomster, frø og de grønne skulper. De […]

Grillning af hele dåvildtkøller

Mange mig selv incl. foretrækker at dele køllerne af dåvildt op i de enkelte muskler, simpelthen fordi en hel kølle er for stor til en lille familie. Engang imellem er der imidlertid anledning til et større arrangement, og så gør en hel grillet dåvildtkølle sig nu godt på bordet. Jeg […]

 

Røllike, Kryddersnaps

Rølliken står nu med sine hvide eller rosa blomster langs mange veje, markveje på overdrevsarealer og langs mange kyststrækninger. Rølliken hører til kurveblomsterne den har normalt hvide blomster men rosa og røde blomsterstande ses også. Planten kan med sine karakteristiske fjerdelte blade og smukke tætte flade blomsterstande ikke forveksles med […]

Natur og glamping

Er du til natur og luksusovernatning så er du på rette spor. Vi kan nu tilbyde et nyt tilbud på Naturblokkens stilleplads, i direkte tilknytning til den kendte vandrerute Camønoen. Vi har opsat to telte (tipi) med et fantastisk indeklima, faste opredte senge og udsigt over Borre Mose til Høje […]

Vårmusseron

Der er ikke mange spisesvampe i forårsmånederne. En af de få er vårmusseron. Den optræder ofte ret talrigt og er en glimrende spsisesvamp. Naturblokken har vårmusseron i græsplænen under frugttræerne, ellers findes den ofte i rabatter langs skovveje. Den er ret let at kende, med den hvide til let brunlige […]

Sommerbuk fra jord til bord

Med start 22. maj 2021 afholder Naturblokken en række kurser med madlavning af sommerbuk. Her lærer du at flå, forlægge (parterer), udbene og filetere et helt rådyr. Hvilke udskæringer kan bruges til fin gæstemad, og hvordan får du mest ud af hele dyret. Når dyret er flået og forlagt, dækker […]

Hornfiske ruller

Hornfisk er en stærkt underkendt spisefisk. Samtidig er den en af de fisk som kan siges at have en bestand som fint tåler at blive beskattet. Nok en af de mest bæredygtige fisk til konsum overhovedet. Herunder et par opskrifter med friskfanget Hornfisk. Hornfiskeruller Den skrabede rensede hornfisk befris for […]

 

Varmrøget havørred

Tager du en enkelt havørred med hjem fra fisketuren så prøv at varmrøge den. Du skal salte fisken indvendig, og så skal den gerne hænge skyggefuldt og luftigt mindst 4 timer gerne længere. Brug gerne en kuglegrill med termometer. Du skal bruge tørt savsmuld af løvtræ, uden kædeolie. Kom savsmuld […]