Os der elsker natur(ligvis)!
Skovsyre © HHE Fra april og langt ind i sommeren kan man finde den fine grønne skovsyre med de smukke hvide blomster. Skovsyre er ikke til at tage fejl af med sin kløverfacon. Skovsyre er en fin smagsgiver til retter, hvor den kan give samme syrlige pift som citron, og […]
Dansk: Løgkarse Latin: Alliaria petiolata Løgkarse er en opret tidlig plante som optræder talrig langs grøftekanter, skovveje og skovbryn i april. Den er let at kende, idet bladene lugter og smager mildt af hvidløg. Sidst i april står den med smukke hvide blomster. Du kan bruge den rå i salater, […]
Dansk: Mirabel Latin: Prunus cerasifera Mirabel er den første af prunusarterne til at blomstre, starter først i april og ses mange steder i landskabet som hvide skyer i levende hegn og større landlige haver. Inden udspring kan du kende den fordi årsskud er tofarvede røde og grønne. Næsten alle ejendomme […]
Dansk: Mose-Pors Latin: Myrica gale Porse er en vild busk som dufter meget krydret og som igennem århundrede er brugt som smagsgiver til kryddersnaps. Inden udspring i april sætter porsebusken rakler som med fordel kan klippes af og bruges som smagsgiver. Kryddersnaps lavet på disse rakler får en særlig fin […]
De pibler fem i græsplænen, i vejkanten, parker og enge, det er “fandens” mælkebøtte, mange haveejeres ynglings hade objekt på lige fod med dræbersnegle og skvalderkål. Men hvorfor må de ikke være der ? Det er da en køn blomst som tiltrækker bier og sommerfugle, og så smager den fantastisk […]
Dansk: Rams-Løg Latin: Allium ursinum Rams-løg dukker op af skovbunden allerede i februar hvis vinteren har været mild. Det er de helt friske nye skud som plukkes og anvendes som pesto eller fyld i f.eks dyrekølle eller blot som et drys ud over kartoffelmos. En af de bedste måder at […]
Er du heldig og have adgang til vildsvin så er her en god opskrift. Her er anvendt sadelstykket (nederste del af ryggen, mørbrad er fjernet ) af en lille gris (25 kg opbrækket) Skær ned langs krontapperne, vær opmærksom på at du ca 1 cm nede støder på en benkam, […]
I vintermånederne finder man en af de få spiselige vintersvampe Judasøre på gl. hyldetræer. Svampen skæres af ind til stammen. Svampen skal tilberedes. Brug svampen skåret i strimler som fyld og til at jævne f.eks gryderetter. God tur Naturblokken
Trænger du til lidt let mad efter julegildet eller en god forret så prøv fasantarteletter. Mange bruger kun brystet på fasanen. Det er synd for der sidder meget godt og smagfuldt kød på lår. Underlår er fyldt med benstivere så de er ikke særlig spisevenlige, men kan godt bruges til […]
Cordon bleu er oprindelig en paneret kalvesnitzel med en lomme indeholdende blåskimmelost, pyntet med kapers, citronskive og en ansjos på toppen, typisk serveret sammen med pommefrites eller brasede kartofler. Fasanbryst egner sig rigtig godt til denne ret, Det er en fordel at lægge fasanbrysterne i kærnemælk eller neutral yogurt et […]