December

Vinter Spover

Måske har du set dem gå på engarealer eller stå på fladerne ved lavvande. En stor grå vadefugl med langt buet næb og lange ben. Ofte går de flere sammen. Regnspoven er med sit lange krumme næb ekspert i at finde børsteorme på fladerne og regnorm og biller på de […]

Dagen derpå, Gåseriette

Dagen efter Juleaften ligger gåse- eller andeskroget tilbage, brug det til en lækker gåse eller anderiette til frokost dagen derpå. I alt sin enkelthed er det, alt de reelle kød uden skind og ben du med fordel kan pille af skroget, rørt med det fedt som smeltede af anden eller […]

 

Vinter er gåsetid

Med vinterens komme fylder gæssene stadig mere i landskabet, det gælder både visuelt og i lydbilledet. Grågåsen tog tidligere til Spanien i vinterhalvåret. Med milde vintre, vintergrønne marker og områder med fred og ro til overnatning, bliver de nu i stor stil i Danmark vinteren over, og allerede omkring 1 […]

 

Tatar af dåvildt

Når du selv skyder, opbrækker og forlægger dit vildt så ved du hvordan kvaliteten og hygiejnen er på vildtkødet. Tatar af inderlår fra då eller kronvildt er en virkelig god og velsmagende måde, at bruge noget af det reneste og fineste af dyret på. Du kan naturligvis også bruge andre […]

Fossekallen

Fossekallenen er det på Norsk meget rammende navn for vandstær. Foss betyder strømmende skummende vand. Vandstæren er endnu en af de fugle som kommer ned til os i vintermånederne, hvis elve og småvandløb fryser til nordpå. Den opholder sig næsten altid på de strækninger i bække og åer, hvor der […]

Kvalkved

I maj blomstrer kvalkved med de smukke hvide skærme med store randblomster hvis funktion er at skilte med at der er noget godt at hente for bestøverne midt i skærmen, de store randblomster har ikke selv noget at byde på, de er blot reklamesøjle. Helt frem til foråret står kvalkved […]

Spidsand

Spidsand er i høj grad knyttet til strandengene. Den kan optræde ret talrigt men hunnen forveksles tit med gråand, selvom der er en del forskel på de to, bla. er spejlet på spidsand grøn/brunt og ikke som hos gråand blåt. Spidsanden er også en anelse mindre og spinklere, hvorfor den […]

Sortand

Sortand hører til de udprægede havdykænder. Navnet stammer fra fuglens sorte farve. Andrikkerne er helt sorte med gult overnæb, mens hunner og ungfugle er mørkebrune på oversiden og undersiden, især kind og strube er mere lys gråbrun. Blanding af han, hun og ungfugl sortand © HHE Sortanden finder man langt […]

Haresteg på gl. dags maner

Mange rynker på næsen af hare som madvildt. Måske skyldes det at folk ikke ved hvordan de skal gøre den i stand og tilberede den. Det er nu meget nemt, haren tages ud umiddelbart after den er nedlagt, lever og lunger kontrolleres for sygdomstegn. Haren kan nu hænge nogle dage […]

Fasan i karry

Fasanen kommer oprindelig fra Asien, så intet er vel mere passende end at tilberede den i en karryret. Du skal bruge: Overlår eller bryst af fasan, 2 lår eller en brystfilet/person Æblejuice ca 1/2 l 1 bøtte cremefraice 9 eller 18 % Karry og/eller chili efter smag ca 1 spks […]