Dansk: Kruset Blomkålssvamp Latin: Sparassis crispa

I nålskoven kan du i oktober være heldig at finde blomkålssvamp. Den gror på gl. granstød og ligner blomkål og kan blive ret stor op til flere kg. De mange folder i svampen får den til at minde om en hjerne.

Selve svampen er mild og let syrlig.

Du kan skære den i skiver, blanchere dem nogle minutter og vende dem i mel, æg og rasp og stege den på panden så den bliver let sprød udenpå og mild syrlig indeni.

Bon appetit.

Naturblokken.