Os der elsker natur(ligvis)!
Løgkarse er en opret tidlig plante som optræder talrig langs grøftekanter, skovveje og skovbryn i april. Den er let at kende, idet bladene lugter og smager mildt af hvidløg. Sidst i april står den med smukke hvide blomster. Du kan bruge den rå i salater. Løgkarse bør indtages i små […]
Gravad laks eller havørred er en rigtig god måde at udnytte en rigtig fin råvare og egner sig godt til forårs frokostbordet. En af de ting der virkelig glæder en som lystfisker er, at kunne tilberede en fantastisk råvare og servere den for gæster. Her er et par opskrifter på […]
Her en hurtig og nem ret som alle syntes om dagen derpå. Ofte er der en rest ande eller gåsebryst til overs efter gårdsdagens steg. Brug den kold skåret i mundrette bider til en lille salat med frisk grønkål, figner , appelsin og nødder til frokostbordet. Du skal bruge: Du […]
Vintertid er tid for blåmuslinger. Du har sikkert set dem ligge på køl hos dagligvarebutikkerne op mod nytår, men der er intet i vejen for selv at samle en spandfuld blåmuslinger på muslingebankerne i vores fjorde, når blot du gør det i vinterhalvåret. Hold dig langt væk fra div. udløb […]
God fornøjelse med pillearbejdet De dukker op i de lavvandede fjorde tidlig forår og er en vigtig fødekile for mange af vores fisk i sommerhalvåret. Vinteren igennem ligger de nedgravet i bunden af fjordene. De er en lækkerbisken, omend det er et pillearbejde at få en mad ud af dem, […]
Med start 22. maj 2021 afholder Naturblokken en række kurser med madlavning af sommerbuk. Her lærer du at flå, forlægge (parterer), udbene og filetere et helt rådyr. Hvilke udskæringer kan bruges til fin gæstemad, og hvordan får du mest ud af hele dyret. Når dyret er flået og forlagt, dækker […]
Når man forlægger de store hjortearter er der mange muligheder for forskellige udskæringer. Man kan forlægge ryggen hel, hvilket så kræver en meget stor ovn eller grill. Ofte er det også svært at få plads til en hel ryg i fryseren. Selv foretrækker jeg at filettere ryggen, så står man […]
Fasanen kommer oprindelig fra Asien, så intet er vel mere passende end at tilberede den i en karryret. Du skal bruge: Overlår eller bryst af fasan, 2 lår eller en brystfilet/person Æblejuice ca 1/2 l 1 bøtte cremefraice 9 eller 18 % Karry og/eller chili efter smag ca 1 spks […]
Trænger du til lidt let mad efter julegildet eller en god forret så prøv fasantarteletter. Mange bruger kun brystet på fasanen. Det er synd for der sidder meget godt og smagfuldt kød på lår. Underlår er fyldt med benstivere så de er ikke særlig spisevenlige, men kan godt bruges til […]
De skriger og sviner, hindre nattesøvn mv, og kan vel sammenlignes med en musikfestival, omend mange nok vil mene at sangstemmen ikke er noget at skrive hjem om. Der er tale om rågen, den forhadte sorte fugl med den bare plet ved næbroden, som har valgt en tilværelsen som bybo. […]