Tag: vildtretter

Haresteg på gl. dags maner

Mange rynker på næsen af hare som madvildt. Måske skyldes det at folk ikke ved hvordan de skal gøre den i stand og tilberede den. Det er nu meget nemt, haren tages ud umiddelbart after den er nedlagt, lever og lunger kontrolleres for sygdomstegn. Haren kan nu hænge nogle dage […]

Fasansuppe

Mange bruger kun brystet af fasanen, det er synd for der sidder faktisk meget godt reelt kød på overlår, som samtidig indeholder smagsholdig fedt mellem musklerne. Bruger du hele lår skal du være opmærksom på, at der sidder rigtig mange benstivere i underlåret, de er ikke særlig rare at bide […]

Haretramp

At trampe hare betyder at jægeren opsøger haren i dagsædet på åben mark. I gamle dage, her skal vi ikke mere end tilbage i 1930-40 erne, var der harer overalt i landbrugslandet. Haren trivedes med de mange små landbrug med varierende sædskifte kompineret med husdyrhold. Der blev dengang årligt nedlagt […]