N\u00e5r man forl\u00e6gger de store hjortearter er der mange muligheder for forskellige udsk\u00e6ringer.<\/p>\n\n\n\n
Man kan forl\u00e6gge ryggen hel, hvilket s\u00e5 kr\u00e6ver en meget stor ovn eller grill. Ofte er det ogs\u00e5 sv\u00e6rt at f\u00e5 plads til en hel ryg i fryseren.<\/p>\n\n\n\n
Selv foretr\u00e6kker jeg at filettere ryggen, s\u00e5 st\u00e5r man tilbage med to fine stykker k\u00f8d. De fylder mindre i fryseren og tilberedningstiden er kort.<\/p>\n\n\n\n
Det anbefales at vakuumpakke fileter inden de kommes i fryseren.<\/p>\n\n\n\n
Rygfilet best\u00e5r af en helt ren k\u00f8dside med en s\u00f8lvfarvet hinde p\u00e5 ydersiden. Den sidste skal v\u00e6k men det skal du f\u00f8rst g\u00f8re lige f\u00f8r du skal stege den.<\/p>\n\n\n\n
Du fjerner hinden ved at l\u00e6gge rygfileten med s\u00f8lvhinden nedad p\u00e5 et sp\u00e6kkebr\u00e6t. Tag en skarp og fleksibel kniv, sk\u00e6r ned i enden af fileten i den ende hvor hinden er bredest til du n\u00e5r hinden. Nu vender du filetkniven s\u00e5 vinklen bliver meget lille mellem k\u00f8d og sp\u00e6kkebr\u00e6t. <\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e6k s\u00f8lvhinden ind mod dig selv mens du holder kniven stille med et let tryk mod underlaget. Tilbage st\u00e5r du nu med en helt ren filet. <\/p>\n\n\n\n
Du skal endelig ikke begynde og sk\u00e6re\/file med kniven, s\u00e5 \u00f8del\u00e6gger du fileten eller sk\u00e6re hinden over.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e5r du har den rene filet kan du stege den hel p\u00e5 grill eller grillpande eller sk\u00e6re den ud i passende stykker som tournedos. <\/p>\n\n\n\n
Selv foretr\u00e6kker jeg at stege den hel p\u00e5 direkte varme p\u00e5 grill, blot krydret med lidt sort pepper og salt. Du kan for at undg\u00e5 at den h\u00e6nger fast i den varme grillrist pensle fileten med lidt klaret sm\u00f8r eller neutral olie. Du kan ogs\u00e5 stege den p\u00e5 en almindelig pande p\u00e5 komfuret.<\/p>\n\n\n\n
Fileten skal n\u00e5r den skalsteges have h\u00e5rd direkte varme, og ganske f\u00e5 minutter p\u00e5 hver side, 3-4 min afh\u00e6ngig af st\u00f8rrelse og varmekilde.<\/p>\n\n\n\n
Den skal v\u00e6re r\u00f8d men ikke r\u00e5 indeni. Det er vigtigt, at du lader k\u00f8det hvile mindst 5 min inden du sk\u00e6rer det i skiver, ellers l\u00f8ber al saften af.<\/p>\n\n\n\n
Server gerne bearnaise, r\u00e5stegte kartofler og en gr\u00f8n salat til, samt et godt glas r\u00f8dvin og godt selskab.<\/p>\n\n\n\n
Bon Appetit<\/p>\n\n\n\n
Naturblokken.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e5r man forl\u00e6gger de store hjortearter er der mange muligheder for forskellige udsk\u00e6ringer. Man kan forl\u00e6gge ryggen hel, hvilket s\u00e5 kr\u00e6ver en meget stor ovn eller grill. Ofte er det ogs\u00e5 sv\u00e6rt at f\u00e5 plads til en hel ryg i fryseren. Selv foretr\u00e6kker jeg at filettere ryggen, s\u00e5 st\u00e5r man […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[80,79,92],"tags":[396,112,108],"class_list":["post-9115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-jagt","category-tema","tag-dyreryg","tag-hjortevildt","tag-mad-af-naturen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9115"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9155,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9115\/revisions\/9155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}