{"id":8974,"date":"2025-11-19T16:22:00","date_gmt":"2025-11-19T16:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/naturblokken.dk\/?p=8974"},"modified":"2026-08-13T15:35:39","modified_gmt":"2026-08-13T15:35:39","slug":"haresteg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=8974","title":{"rendered":"Haresteg p\u00e5 gl. dags maner"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mange rynker p\u00e5 n\u00e6sen af hare som madvildt. M\u00e5ske skyldes det at folk ikke ved hvordan de skal g\u00f8re den i stand og tilberede den.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det er nu meget nemt, haren tages ud umiddelbart efter den er nedlagt, lever og lunger kontrolleres for sygdomstegn. Haren kan nu h\u00e6nge nogle dage og modne. Jeg foretr\u00e6kker selv at forl\u00e6gge den med det samme i k\u00f8ller, ryg og forben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herunder gl. dags haresteg. Opskriften er g\u00e5et i arv gennem 3 generationer i min familie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bedst resultat f\u00e5s, hvis haren f\u00e5r lov at ligge i k\u00e6rnem\u00e6lk i et d\u00f8gn f\u00f8r den steges i en tykbundet stegegryde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du skal bruge 6 personer:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 hare i ryg, k\u00f8ller evt forben.<\/li>\n\n\n\n<li>1 l k\u00e6rnem\u00e6lk<\/li>\n\n\n\n<li>100g m\u00f8r til stegning<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 l piskefl\u00f8de<\/li>\n\n\n\n<li>Bl\u00e5skimmelost (Danablue)<\/li>\n\n\n\n<li>Ribsgele<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fjerne de groveste hinder p\u00e5 k\u00f8llerne ( bruger du ryg skal alle hinder af det g\u00f8res lettest ved at f\u00f8re en smal filetkniv ind langs rygraden lige under hinderne, og s\u00e5 med et let pres opad p\u00e5 hinderne frig\u00f8re dem fra rygmusklerne)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kom ryg frigjort for hinder samt k\u00f8ller og forben i en sk\u00e5l, h\u00e6ld k\u00e6rnem\u00e6lk over og lad det st\u00e5 1 d\u00f8gn k\u00f8ligt i k\u00f8leskab. M\u00e6lkesyrebakterierne i k\u00e6rnem\u00e6lken m\u00f8rner k\u00f8d og samtidig mildnes smagen af vildt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">T\u00f8r k\u00f8det af med k\u00f8kkenrulle eller et rent kl\u00e6de.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Smelt 100g sm\u00f8r i en tykbundet stegegryde og brun k\u00f8ller og ryg godt af, tils\u00e6t fl\u00f8den og lad det hele sm\u00e5simre under l\u00e5g i ca 2,5 time. Vend harestykkerne engang imellem, og kom evt. lidt mere v\u00e6ske (kartoffelvand, fond vand) p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e5r k\u00f8llerne er m\u00f8re s\u00e5 musklerne skilles tages k\u00f8llerne og ryggen op. Nu skal du lave saucen. Det g\u00f8r du ved at tils\u00e6tte en sm\u00f8rbolle ( 1:1 hvedemel\/ bl\u00f8dt sm\u00f8r, r\u00f8rt sammen) samt et stykke bl\u00e5skimmelost og en stor skefuld ribs eller r\u00f8nneb\u00e6rgel, som langsomt smelter i den varme sauce. Tils\u00e6t evt. kartoffelvand til du f\u00e5r den \u00f8nskede konsistens. Saucen skal sm\u00e5koge under omr\u00f8ring min 5 min for at fjerne melsmag fra sm\u00f8rbollen. Saucen smages til med ribsgele og salt og pepper. Farven kan justeres med saucekul\u00f8r. Kom harestykkerne tilbage i gryden og lad dem blive godt gennemvarme inden servering.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Serveres direkte fra gryden eller et varm fad sammen med kogte kartofler, brunede kartofler, eller kartoffel\/selleri mos. Ribsgele og syltede asier. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hvis Du vil have gr\u00f8nsager til, s\u00e5 er dampede (ikke udkogte) rosenk\u00e5l gode som tilbeh\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon appetit<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturblokken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mange rynker p\u00e5 n\u00e6sen af hare som madvildt. M\u00e5ske skyldes det at folk ikke ved hvordan de skal g\u00f8re den i stand og tilberede den. Det er nu meget nemt, haren tages ud umiddelbart efter den er nedlagt, lever og lunger kontrolleres for sygdomstegn. Haren kan nu h\u00e6nge nogle dage [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8976,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[80,249,99,79,242,92],"tags":[392,383],"class_list":["post-8974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-december","category-januar","category-jagt","category-november","category-tema","tag-haresteg","tag-vildtretter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8974"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16481,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8974\/revisions\/16481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}