{"id":6859,"date":"2023-01-13T10:18:00","date_gmt":"2023-01-13T10:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/naturblokken.dk\/?p=6859"},"modified":"2026-09-09T17:34:28","modified_gmt":"2026-09-09T17:34:28","slug":"graand-pa-middagsbordet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=6859","title":{"rendered":"Gr\u00e5and med kartoffel\/selleri-mos og \u00e6ble\/karry sauce"},"content":{"rendered":"<p>Inspireret af en af mine tidligere kolleger, Tommy Hansen, kommer her en lidt anderledes opskrift p\u00e5 gr\u00e5and.<\/p>\n<p>Gr\u00e5anden skal v\u00e6ret pillet ikke fl\u00e5et, hvilket vil sige at skindet fortsat skal v\u00e6re p\u00e5. Opskriften herunder er beregnet ud fra 1 vild gr\u00e5and svarende til 1-2 personer.<\/p>\n<p>Du skal bruge:<\/p>\n<ul>\n<li>1 gr\u00e5and med skind<\/li>\n<li>3 mad\u00e6bler med god syre f.eks Belleboskop (til sauce og fyld)<\/li>\n<li>1 spks karry<\/li>\n<li>Kartofler tilkartoffelmos<\/li>\n<li>1\/4 knoldselleri<\/li>\n<li>3\/4 pk sm\u00f8r ( 1\/3 til bruning af \u00e6nderne og resten til kartoffelmosen).<\/li>\n<li>Gele af ribs eller r\u00f8nneb\u00e6r.<\/li>\n<\/ul>\n<p>T\u00e6nd for ovnen ca 190 grader. Gnid den rengjorte pillede gr\u00e5and med salt og pepper ud og indvendigt. Fyld anden op med \u00e6bleb\u00e5de, bind den til eller brug k\u00f8dn\u00e5l. Smelt 1\/3 af sm\u00f8rret i en tykbundet gryde og brun anden godt p\u00e5 alle sider (tager ca 10 min). S\u00e6t gr\u00e5anden i et ovnfast fad med brystet opad, midt i ovnen og giv den ca.30 min. Tag anden ud og lad den tr\u00e6kke mens du laver kartoffelmosen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6880\" src=\"http:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0598-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"1176\" height=\"882\" srcset=\"https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0598-300x225.jpg 300w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0598-73x55.jpg 73w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0598-600x450.jpg 600w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0598.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 1176px) 100vw, 1176px\" \/><\/p>\n<p><em>Lad gr\u00e5anden hvile en 5-10 min inden du sk\u00e6rer brystfilet og l\u00e5r fra i et stykke, den skal v\u00e6re rosa indeni \u00a9 HHE<\/em><\/p>\n<p>Sk\u00e6r de skr\u00e6llede kartofler i skiver og kom dem i en gryde sammen med den kvarte rengjorte selleri sk\u00e5ret i tern. Kog kartofler og selleri m\u00f8re uden salt. H\u00e6ld vandet fra kartoflerne n\u00e5r de er m\u00f8re og tils\u00e6t sm\u00f8r og evt. lidt m\u00e6lk eller kogt kartoffelvand til du f\u00e5r den \u00f8nskede konsistens, smag til med salt og pepper.<\/p>\n<p>Anden er taget ud af ovnen og har trukket en 5-10 min under s\u00f8lvpapir. Alt det afsmeltede fedt fra bradepanden samt \u00e6ble som har v\u00e6ret inde i anden kommes i en tykbundet gryde. Fedt\/\u00e6blemassen varmes op og karry tils\u00e6ttes. N\u00e5r massen er samlet og varmet igennem, tils\u00e6ttes de resterende \u00e6bleb\u00e5de sk\u00e5ret i tern, saucen holdes varm uden at br\u00e6nde p\u00e5 til \u00e6blerne er kogt ud. Juster evt. smagen med yderligere karry.<\/p>\n<p>Del den stegte gr\u00e5and i 2 ved at sk\u00e6re ned p\u00e5 hver siden af brystben og l\u00e5r, p\u00e5 denne m\u00e5de f\u00e5r du l\u00e5r og den rene brystfilet pr\u00e6senteret smukt p\u00e5 tallerkenen<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6879\" src=\"http:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0599-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"1177\" height=\"883\" srcset=\"https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0599-300x225.jpg 300w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0599-73x55.jpg 73w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0599-600x450.jpg 600w, https:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0599.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 1177px) 100vw, 1177px\" \/><\/p>\n<p><em>Gr\u00e5and fileteret \u00a9 HHE<\/em><\/p>\n<p>Anret direkte p\u00e5 tallerken 1\/2 gr\u00e5and en god klat kartoffel\/sellerimos. Lav en fordybning i kartoffelmosen, hvori saucen best\u00e5ende af andefedt\/karry\/\u00e6ble placeres, en god skefuld gele enten r\u00f8nneb\u00e6r eller ribs g\u00f8r sig godt som tilbeh\u00f8r sammen med et godt glas r\u00f8dvin.<\/p>\n<p>\u00d8nsker du lidt gr\u00f8nt tilbeh\u00f8r kan anbefales en salat best\u00e5ende af r\u00e5 gr\u00f8nk\u00e5l, fennikel og appelsin.<\/p>\n<p>Velbekommen<\/p>\n<p>Naturblokken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inspireret af en af mine tidligere kolleger, Tommy Hansen, kommer her en lidt anderledes opskrift p\u00e5 gr\u00e5and. Gr\u00e5anden skal v\u00e6ret pillet ikke fl\u00e5et, hvilket vil sige at skindet fortsat skal v\u00e6re p\u00e5. Opskriften herunder er beregnet ud fra 1 vild gr\u00e5and svarende til 1-2 personer. Du skal bruge: 1 gr\u00e5and [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12665,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[249,79,92],"tags":[266,262],"class_list":["post-6859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-december","category-jagt","category-tema","tag-graand","tag-opskrift"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6859"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12668,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6859\/revisions\/12668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}