Naturblokken har to opskrifter med muslinger, let at g\u00e5 til under “Mad af naturen” en varm muslingesuppe og en kold opskrift p\u00e5 muslinger til frokostbordet.<\/p>\n
Varm muslingesuppe tager ca 20 min.<\/p>\n
Du skal bruge:<\/p>\n
1 kg friske bl\u00e5muslinger ( forret til 2 personer )<\/p>\n
3 sm\u00e5 skalottel\u00f8g<\/p>\n
1 stor porre ( to sm\u00e5 )<\/p>\n
2 guler\u00f8dder<\/p>\n
1\/4\u00a0 selleri<\/p>\n
1 stor kvist timian (gerne citrontimian)<\/p>\n
1\/2 god flaske t\u00f8r hvidvin<\/p>\n
1\/4 l piskefl\u00f8de<\/p>\n
Salt\/pepper<\/p>\n
Safran eller gurkemeje (1-2 teskefulde gurkemeje)<\/p>\n
Start med at skylle muslingerne i h\u00e5ndvasken. Skrub hver enkelt med en stiv b\u00f8rste eller grydesvamp, fjern sk\u00e6g( det f\u00e6ste som muslingen har haft p\u00e5 sten eller andre muslinger, ligner n\u00e6rmest en lille gr\u00f8n tangdusk). Sk\u00e6gget fjernes lettest ved at tr\u00e6kke det ud af muslingen med hj\u00e6lp af en lille ikke for skarp k\u00f8kkenkniv og en finger til at holde imod.<\/p>\n
Sk\u00e6r gr\u00f8ntsagerne i sm\u00e5 ens stykker, gem evt det hvide af porren til senere.<\/p>\n
H\u00e6lde lidt neutral olie (vindruek\u00e6rneolie) i en gryde og sorter gr\u00f8nsagerne til de er n\u00e6sten m\u00f8re. De m\u00e5 ikke brune.<\/p>\n
H\u00e6ld 1\/2 flaske hvidvin p\u00e5 gr\u00f8nsagerne og lad det reducere til ca 1\/3 del ved j\u00e6vn varme.<\/p>\n
Skru op p\u00e5 fuld blus og tils\u00e6t bl\u00e5muslingerne, vend muslingerne og l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5. Tjek efter 2 min om muslingerne har \u00e5bnet sig, er de ikke alle \u00e5bne, s\u00e5 giv dem 2 min mere, osv. Vend dem med grydeske hver gang du ser til dem. N\u00e5r alle muslinger er \u00e5bne tages gryden af varmen og indholdet h\u00e6ldes i en si, gerne et d\u00f8rslag, over en sk\u00e5l.<\/p>\n
Muslinger som er dampet for meget bliver ligesom gummi og er ingen god oplevelse. Har Du en fornemmelse af at der er sand i muslingerne kan det v\u00e6re en fordel at si suppen gennem et rent viskestykke.<\/p>\n
Muslingerne pilles nu ud af skallerne direkte fra sien og l\u00e6gges i en ren sk\u00e5l, laver du en st\u00f8rre portion s\u00e5 kan det betale sig at bruge et fad s\u00e5 de hurtigt k\u00f8les ned. Muslingerne stilles til side. (Du kan evt tage de st\u00f8rste fra til n\u00e6ste dags frokostbord, s\u00e6t dem i k\u00f8leskabet)<\/p>\n
Selve muslingesuppen varmes nu op og der kan evt tils\u00e6ttes div gr\u00f8nsagstern, gulerod, selleri og porreringe der koges knap m\u00f8re i suppen. N\u00e5r de er knap m\u00f8re tils\u00e6ttes 1\/4 piskefl\u00f8de (kan undv\u00e6res) og suppen varmes op til den n\u00e6rmer sig kogepunktet.<\/p>\n
Suppen smages nu til med salt og peper samt safran eller gurkemeje til justering af farve og smag ( ca 1- 2 tsk gurkemeje )<\/p>\n
Suppen serveres bedst rygende varm i portionssk\u00e5le ( forvarm sk\u00e5le, fordel muslingerne i sk\u00e5lene og h\u00e6ld den varme suppe over)<\/p>\n
Serveres sammen med et godt stykke br\u00f8d og et godt glas hvidvin eller en lys hvede\u00f8l.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/naturblokken.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Muslingsuppe-2.jpg\")
<\/p>\n
Varm muslingesuppe med et godt glas hvidvin \u00a9 HHE<\/em><\/p>\n Muslinger til frokostbordet<\/p>\n Du kan f\u00e5 en fantastisk stykke sm\u00f8rrebr\u00f8d med et godt stykke br\u00f8d, kolde nykogte muslinger, nyr\u00f8rt mayonnaise, frisk citron, salt og peper, det er fuldt p\u00e5 h\u00f8jde med h\u00e5ndpillede fjordrejer.<\/p>\n En variant til ovenst\u00e5ende er muslinger i tomat med et strejf af chili.<\/p>\n Muslinger, 2 b\u00f8ftomater eller 4 alm tomater, 1 skalottel\u00f8g, chili efter behag<\/p>\n Tag to b\u00f8ftomater og 1\/4 dem, pil alle k\u00e6rner og det l\u00f8se vandende k\u00f8d ud.<\/p>\n Hak tomaterne fint og bland dem med finthakket skalottel\u00f8g, smag til med salt\/ pepper og chili.<\/p>\n Vend muslingerne i blandingen og lad dem tr\u00e6kke 1 time i k\u00f8leskab.<\/p>\n Serveres til nybagt br\u00f8d og et godt glas \u00f8l.<\/p>\n Bon appetit<\/p>\n NB: de bedste muslinger naturblokken nogensinde har f\u00e5et var efter en lang dags vandring p\u00e5 Gr\u00f8nland. Ved lavvande samledes en k\u00e6mpe grydefuld store bl\u00e5muslinger som blev kogt i havvand, spist direkte efter de var f\u00e6rdige sammen med nybagt br\u00f8d. Omgivelser og selskab har nok ogs\u00e5 noget at sige, oplevelsen sidder fast p\u00e5 nethinden til evig tid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vintertid er tid for bl\u00e5muslinger. Du har sikkert set dem ligge p\u00e5 k\u00f8l hos dagligvarebutikkerne op mod nyt\u00e5r, men der er intet i vejen for selv at samle en spandfuld bl\u00e5muslinger p\u00e5 muslingebankerne i vores fjorde, n\u00e5r blot du g\u00f8r det i vinterhalv\u00e5ret. Hold dig langt v\u00e6k fra div. udl\u00f8b […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5805,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80,249,101,99,79,103,92],"tags":[108,109],"class_list":["post-5758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-december","category-februar","category-januar","category-jagt","category-marts","category-tema","tag-mad-af-naturen","tag-muslinger"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5758"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15397,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5758\/revisions\/15397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}