Underbenet p\u00e5 dyrek\u00f8llen er ofte et overset stykke k\u00f8d, er der plads i ovnen eller grillen s\u00e5 bliver den ofte p\u00e5 k\u00f8llens store muskler under tilberedning af en hel k\u00f8lle.<\/p>\n\n\n\n
Selv foretr\u00e6kker jeg at skille k\u00f8llerne i de enkelte muskelgrupper til sm\u00e5stege. Her st\u00e5r mange s\u00e5 famlende med selve underbenet som er tilbage. Det er synd for l\u00e6gmusklen er blandt de mest velsmagende stykker k\u00f8d, n\u00e5r blot tilberedningen er korrekt.<\/p>\n\n\n\n
Du g\u00f8r s\u00e5dan:<\/p>\n\n\n\n
Underben og resten af k\u00f8llen skilles s\u00e5 du st\u00e5r tilbage med underben og l\u00e6gmuskel for sig og s\u00e5 de store muskler omkring l\u00e5rbensknoglen for sig.<\/p>\n\n\n\n
Med en bensav sk\u00e6res benpiben over under l\u00e6gmusklen. Nu st\u00e5r du tilbage med l\u00e6gmusklen som fortsat sidder fast p\u00e5 benpiben.<\/p>\n\n\n\n
Du skal beregne en skank pr. person hvis det er r\u00e5vildt, 1-2 personer pr stk hvis der er tale om sika eller d\u00e5vildt og 3-4 personer for kronvildt.<\/p>\n\n\n\n
Du skal bruge:<\/p>\n\n\n\n
Stegeso eller Jerngryde, sm\u00f8r\/olie til bruning<\/p>\n\n\n\n
Rodfrugter og gr\u00f8ntsager ( Selleri, guler\u00f8dder, kartofler, porre,l\u00f8g, hvidl\u00f8g, k\u00e5l, gr\u00e6skar, l\u00f8vstikke)<\/p>\n\n\n\n
Brun l\u00e6gmusklerne af i en stegegryde. <\/p>\n\n\n\n
Sk\u00e6r gr\u00f8nsager ud i passende stykker og l\u00e6g dem i bunden af stegesoen, giv dem lidt olie og salt\/pepper. L\u00e6g de brunede l\u00e6gmuskler oven p\u00e5 gr\u00f8ntsagerne og giv ogs\u00e5 dem lidt olie salt og pepper. Tils\u00e6t 1 dl v\u00e6ske f.eks r\u00f8dvin, fond eller vand. S\u00e6t stegesoen i en kold ovn som t\u00e6ndes og s\u00e6ttes p\u00e5 180 grader, Lad det hele st\u00e5 i 2-2 1\/2 time. <\/p>\n\n\n\n
Hvis ikke du har en stegeso kan en jerngryde bruges som s\u00e5dan, eller du kan v\u00e6lge at forts\u00e6tte i selve gryden p\u00e5 komfuret. Her skal du s\u00e5 vende skanken og gr\u00f8ntsagerne et par gange undervejs.<\/p>\n\n\n\n
Bon Appetit<\/p>\n\n\n\n
Naturblokken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Underbenet p\u00e5 dyrek\u00f8llen er ofte et overset stykke k\u00f8d, er der plads i ovnen eller grillen s\u00e5 bliver den ofte p\u00e5 k\u00f8llens store muskler under tilberedning af en hel k\u00f8lle. Selv foretr\u00e6kker jeg at skille k\u00f8llerne i de enkelte muskelgrupper til sm\u00e5stege. Her st\u00e5r mange s\u00e5 famlende med selve underbenet […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80,79,92],"tags":[581],"class_list":["post-16457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-jagt","category-tema","tag-hjorteskank"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16457"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16462,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16457\/revisions\/16462"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}