{"id":14867,"date":"2024-08-20T14:47:51","date_gmt":"2024-08-20T14:47:51","guid":{"rendered":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=14867"},"modified":"2026-08-13T15:35:40","modified_gmt":"2026-08-13T15:35:40","slug":"hummer-biskue-dagen-derpa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=14867","title":{"rendered":"Hummer biskue, dagen derp\u00e5"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du kan bruge alle former for skaldyr ( rejer, strandkrabber) til denne biskue, grunden til at det blev en hummer opskrift var, at krebsene ved \u00e5rets bukkejagt i Sverige var udskiftet med 11 store sorthummer fra Limfjorden. Der blev et halvt halestykke til hver portionsanretning biskue dagen efter selve hummergildet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du skal bruge :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En stor gryde ca 10 l eller mere<\/li>\n\n\n\n<li>Hummerskaller ( Krebseskaller eller krabber) s\u00e5 gryden bliver godt halvfuld af skaller.<\/li>\n\n\n\n<li>Neutral olie til stegning<\/li>\n\n\n\n<li>2 spks konc. tomatpure<\/li>\n\n\n\n<li>1 stort eller 2 sm\u00e5 gule l\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>1 Fennikel <\/li>\n\n\n\n<li>1 stor knold ingef\u00e6r<\/li>\n\n\n\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>1 flaske god t\u00f8r hvidvin<\/li>\n\n\n\n<li>3\/4 l Piskefl\u00f8de<\/li>\n\n\n\n<li>En sjat ( 4 cl ) cognac eller pernod (kan undv\u00e6res)<\/li>\n\n\n\n<li>Chiliflager eller tabasco <\/li>\n\n\n\n<li>1 citron<\/li>\n\n\n\n<li>salt\/pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du tager skaller med hoved ben og kl\u00f8er, rister det af i meget varm neutral olie i bunden af en stor suppe eller stegegryde, det m\u00e5 gerne virkelig f\u00e5 nogle t\u00e6sk af varmen men m\u00e5 ikke branke, vend skallerne engang imellem, s\u00e5 alle skaller f\u00e5r et varmechok. Herefter tils\u00e6tter 2 store spks. koncentreret tomatpure, lad den riste med, Tils\u00e6t spiritus og s\u00e6t ild til (flamber udend\u00f8rs ikke inde, og under ingen omst\u00e6ndigheder under en t\u00e6ndt emh\u00e6tte) herefter kommes groftsk\u00e5rne gr\u00f8nsagerne i, fenikkel, Ingef\u00e6r, l\u00f8g, hvidl\u00f8g, timian, t\u00f8r hvidvin tils\u00e6ttes, og det hele f\u00e5r et opkog, hvorefter der lukkes ned p\u00e5 svag varme. Sm\u00e5simre 20-30 min ikke mere, ellers udvikles bitterhed. Sis gennem en sigte eller rent viskestykke og reduceres yderligere, hvis det er n\u00f8dvendigt, hvorefter der tils\u00e6ttes ca 3\/4 l piskefl\u00f8de. Til sidst smages biskue til med st\u00f8dt chili, mere reven ingef\u00e6r eller tabasco til sidst justeres med citron og salt\/pepper. De kolde hummerhaler fra g\u00e5rdsdagens hummergilde l\u00e6gges i portionssk\u00e5le og den varme biskue h\u00e6ldes over, serveres straks med lun hvidl\u00f8gsfl\u00fcte og et glas knast\u00f8r hvidvin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ovenst\u00e5ende gav 5 fulde suppesk\u00e5le med biskue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hvis Du vil have mere farve p\u00e5 biskue kan du med fordel bruge gurkemeje, den giver en dejlig gul farve.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon Appetit<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturblokken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">NB<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du kan med fordel bruge strandkrabber i stedet for hummer, afliv dem med en kniv ved hurtigt at halvere dem p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t, og kom det hele i den varme olie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rist skaldyr af udenfor ellers risikere du en skideballe, da det dufter ret kraftigt i hele huset.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du kan bruge alle former for skaldyr ( rejer, strandkrabber) til denne biskue, grunden til at det blev en hummer opskrift var, at krebsene ved \u00e5rets bukkejagt i Sverige var udskiftet med 11 store sorthummer fra Limfjorden. Der blev et halvt halestykke til hver portionsanretning biskue dagen efter selve hummergildet. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14870,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[79,92],"tags":[548,550,549],"class_list":["post-14867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jagt","category-tema","tag-hummer","tag-rejer","tag-strandkrapper"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14867"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14882,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14867\/revisions\/14882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}