{"id":12649,"date":"2025-01-17T11:00:00","date_gmt":"2025-01-17T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=12649"},"modified":"2026-06-15T04:09:20","modified_gmt":"2026-06-15T04:09:20","slug":"koldroget-dyrekolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=12649","title":{"rendered":"Koldr\u00f8get dyrek\u00f8lle"},"content":{"rendered":"\n

Har Du blot en stor kuglegrill, er omhyggelig med h\u00e5ndteringen af vildtet og finder en periode med koldt klart vejr s\u00e5 er det ikke s\u00e5 sv\u00e6rt at fremstille egne r\u00f8gvare.<\/p>\n\n\n\n

Du skal f\u00f8rst have en grundlage best\u00e5ende af 10% saltlage:<\/p>\n\n\n\n

10L koldt vand, 1 kg salt, 100g sukker samt krydderier efter behag f.eks pepper, eneb\u00e6r og laurb\u00e6rblade.<\/p>\n\n\n\n

Du opl\u00f8ser salt og sukker i vandet under opvarmning til kogepunktet, herefter tils\u00e6ttes krydderier og blandingen f\u00e5r lov at k\u00f8le helt ned til under 5 grader, s\u00e6t den evt i k\u00f8leskab n\u00e5r den er stuetemperatur.<\/p>\n\n\n\n

Ofte er det k\u00f8llerne fra hjortevildt som koldr\u00f8ges. Jeg foretr\u00e6kker selv at skille k\u00f8llerne s\u00e5 de ligger i de enkelte muskler, det giver bedre mulighed for at f\u00e5 k\u00f8det spist l\u00f8bende, og du er sikret at der ikke opst\u00e5r omr\u00e5der som ikke har f\u00e5et r\u00f8g.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Koldr\u00f8get<\/em> klump af d\u00e5vildt<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u00e6g musklerne fra k\u00f8llerne i saltlagen og stil den k\u00f8ligt < 5 C i 1 uge. Tag k\u00f8det op og h\u00e6ng det til t\u00f8rre et koldt og luftigt sted i en uge. Herefter skal det i kold r\u00f8g 1 uge. Selv anvender jeg b\u00f8gesmuld og ellesmuld fra eget savv\u00e6rk ( ikke motorsav k\u00e6deolie er ikke sundt). <\/p>\n\n\n\n

Jeg bruger en r\u00f8gspiral i bunden af grillen, k\u00f8dstykkerne l\u00e6gges p\u00e5 risten som forinden har f\u00e5et en ordentlig tur med gasbr\u00e6nderen. Jeg t\u00e6nder op i smuld som forinden er t\u00f8rret ordenlig op p\u00e5 en bakke over radiator eller i bageovn. Der skal kun v\u00e6re en gl\u00f8d i enden af r\u00f8gspiralen s\u00e5 l\u00f8ber denne i l\u00f8bet af 3-4timer til spiralen er tom. Har du ikke en r\u00f8gspiral s\u00e5 brug en alugrillbakke med en masse huller i bunden.<\/p>\n\n\n\n

Temperaturen skal ikke p\u00e5 noget tidspunkt komme over 25 C gerne v\u00e6sentligt lavere. T\u00e6nder op et par gange i d\u00f8gnet og k\u00f8rer med halv luft i bunden af grillen, helt lukket i toppen. Kommer der et par dage med h\u00f8j fugtighed midt i rygeugen, s\u00e5 tag k\u00f8det ud og opbevar det k\u00f8ligt f.eks (k\u00f8leskab) eller spisekammer.<\/p>\n\n\n\n

Efter en uges tid i r\u00f8g h\u00e6nges k\u00f8dstykkerne til yderligere t\u00f8rring og modning, og kan nu holde sig vinteren over. K\u00f8det bliver kun mere smagfuldt som tiden g\u00e5r. Til sidst er det helt sort og h\u00e5rdt og egner sig da bedst til turmad eller snack sk\u00e5ret i helt tynde flager gerne med en kold \u00f8l til.<\/p>\n\n\n\n

Bon Appetit.<\/p>\n\n\n\n

Naturblokken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Har Du blot en stor kuglegrill, er omhyggelig med h\u00e5ndteringen af vildtet og finder en periode med koldt klart vejr s\u00e5 er det ikke s\u00e5 sv\u00e6rt at fremstille egne r\u00f8gvare. Du skal f\u00f8rst have en grundlage best\u00e5ende af 10% saltlage: 10L koldt vand, 1 kg salt, 100g sukker samt krydderier […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80,249,101,99,79,103,92],"tags":[505],"class_list":["post-12649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-december","category-februar","category-januar","category-jagt","category-marts","category-tema","tag-roget-dyrekolle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12649"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15310,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12649\/revisions\/15310"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}