{"id":12631,"date":"2023-01-08T05:48:44","date_gmt":"2023-01-08T05:48:44","guid":{"rendered":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=12631"},"modified":"2026-08-13T15:35:40","modified_gmt":"2026-08-13T15:35:40","slug":"retter-med-vildsvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=12631","title":{"rendered":"Rullesteg af vildsvin"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vildsvin p\u00e5 middagsbordet er noget helt andet end tamgris. K\u00f8det er mere m\u00f8rkt og langt mindre fedt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vildsvinek\u00f8d kan anvendes p\u00e5 samme m\u00e5de som k\u00f8d fra tamsvin bortset fra fl\u00e6skesv\u00e6r, idet vildsvin  fl\u00e5s grundet pels og grove b\u00f8rster.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trikiner skal tages alvorligt. Vildsvin kan v\u00e6re b\u00e6re af trikiner som er en parasit som optr\u00e6der i rovdyr. Da vildsvin er alt\u00e6dende herunder ogs\u00e5 \u00e5dsler s\u00e5 er der en risiko. Derfor skal alle vildsvin til konsum unders\u00f8ges. Det g\u00f8res i praksis ved at j\u00e6geren udtager et lille stykke k\u00f8d, typisk fra forl\u00f8bet,  indsende det til veterin\u00e6r (Sverige)og f\u00e5r svar indenfor nogle f\u00e5 d\u00f8gn.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herunder en opskrifter med vildsvin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rullesteg af vildsvinenakkefilet med kartoffel\/sellerimos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du skal bruge:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Nakkefilet<\/li><li>Frisk persille<\/li><li>Svesker<\/li><li>Salt\/pepper og en kvist rosmarin eller timian.<\/li><li>Sm\u00f8r til stegning<\/li><li>1-2 dl r\u00f8dvin<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du g\u00f8r s\u00e5ledes: L\u00e6g nakkefilet p\u00e5 et rent sp\u00e6kkebr\u00e6t med ydersiden nedad, med en skarp kniv kan du nu l\u00f8sne lidt op omkring de enkelte muskler s\u00e5 du ender med et fladt firkantet stykke k\u00f8d. Krydr nu siden med salt og pepper og l\u00e6g et godt lag persille og svesker ovenp\u00e5. Herefter rulles stegen sammen og bindes med k\u00f8dsnor. Krydr nu uden p\u00e5 rullen og brun den godt af i gryden, tils\u00e6t de skr\u00e6llede \u00e6bleb\u00e5de, rosmarin og en god sjat r\u00f8dvin, n\u00e5r det sm\u00e5koger skrues ned p\u00e5 helt lav temperatur s\u00e5 det kun lige simrer. Rullestegen skal nu simre et par timer og vendes undervejs, tils\u00e6t evt r\u00f8dvin undervejs hvis gryden er ved at g\u00e5 t\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kartoffel\/sellerimos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Kartofler<\/li><li>Knoldselleri<\/li><li>1 pk sm\u00f8r (jo en hel pakke sm\u00f8r)<\/li><li>lidt m\u00e6lk<\/li><li>Salt\/Pepper<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kartofler og selleri skr\u00e6lles i forholdet 2\/1 sk\u00e6res i skiver og kommes i en gryde med vand uden tils\u00e6tning af salt. Rodfrugtere koges m\u00f8re og vandet h\u00e6ldes fra (gem evt vandet til sovsen). Mos blandingen og tils\u00e6t 1 pk sm\u00f8r sk\u00e5ret i mindre stykker samt lidt m\u00e6lk til du f\u00e5r en god konsistens af mosen, m\u00e5 gerne v\u00e6re lidt let. Krydr mosen til sidst med salt\/pepper.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sauce\/sovs:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sigt stegesky og reducer denne til det halve i en ren gryde monter den med et par kolde sm\u00f8rklatter. \u00d8nsker du sovs s\u00e5 kan du undlade at reducere stegesky evt. tils\u00e6tte lidt af det gemte kartoffel\/selleri vand og s\u00e5 j\u00e6vne sovsen med en sm\u00f8rbolle ( mel\/bl\u00f8dt sm\u00f8r 1\/1) <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tilbeh\u00f8r: Surt\/s\u00f8dt og gerne en salat hvor frisk gr\u00f8nk\u00e5l og \u00e6blestykker udg\u00f8r st\u00f8rstedelen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Har Du ikke vildsvin s\u00e5 kan retten ogs\u00e5 laves med tamsvin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon appetit<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturblokken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vildsvin p\u00e5 middagsbordet er noget helt andet end tamgris. K\u00f8det er mere m\u00f8rkt og langt mindre fedt. Vildsvinek\u00f8d kan anvendes p\u00e5 samme m\u00e5de som k\u00f8d fra tamsvin bortset fra fl\u00e6skesv\u00e6r, idet vildsvin fl\u00e5s grundet pels og grove b\u00f8rster. Trikiner skal tages alvorligt. Vildsvin kan v\u00e6re b\u00e6re af trikiner som er [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[80,249,101,99,79,242,92],"tags":[504,393],"class_list":["post-12631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-december","category-februar","category-januar","category-jagt","category-november","category-tema","tag-rullesteg","tag-vildsvin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12631"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12651,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12631\/revisions\/12651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}