{"id":11426,"date":"2021-09-05T12:33:14","date_gmt":"2021-09-05T12:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=11426"},"modified":"2026-08-13T15:35:41","modified_gmt":"2026-08-13T15:35:41","slug":"grilning-af-hele-davildtkoller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=11426","title":{"rendered":"Grillning af hele d\u00e5vildtk\u00f8ller"},"content":{"rendered":"\n

Mange mig selv incl. foretr\u00e6kker at dele k\u00f8llerne af d\u00e5vildt op i de enkelte muskler, simpelthen fordi en hel k\u00f8lle er for stor til en lille familie.<\/p>\n\n\n\n

Engang imellem er der imidlertid anledning til et st\u00f8rre arrangement, og s\u00e5 g\u00f8r en hel grillet d\u00e5vildtk\u00f8lle sig nu godt p\u00e5 bordet.<\/p>\n\n\n\n

Jeg udbener altid k\u00f8llen inden. Det g\u00f8res ved at g\u00e5 ind fra indersiden af k\u00f8llen hvor l\u00e5rbensknoglen stikker ud og s\u00e5 f\u00f8lge den ned til kn\u00e6led. Nu frig\u00f8res l\u00e5rbensknoglen ved at sk\u00e6re den fri.<\/p>\n\n\n\n

Nu st\u00e5r Du tilbage med med den udbenede k\u00f8lle som gnides\/drysses med en blanding af sort pepper og eneb\u00e6r knust i en morder. Herefter fyldes k\u00f8llen med urter som timian, rosmarin, ramsl\u00f8g, persille helt efter smag. K\u00f8llen sn\u00f8res med bomuldssnor s\u00e5 indholdet bliver inde i den under tilberedningen. <\/p>\n\n\n\n

K\u00f8llerne gives lidt god olie og l\u00e6gges nu i en varm grill med den side opad, hvor du har fjernet l\u00e5rknoglen ved udbening. I store k\u00f8ller fra hjort er der til ca 15 personer mindre k\u00f8ller fra d\u00e5 og kalv ca 10 personer\/stk.<\/p>\n\n\n\n

Selv bruger jeg en smooker fra Weber til de store stege og k\u00f8ller. De skal have relativ lang tid p\u00e5 j\u00e6vn varme, det giver den store grill mulighed for, idet der er god afstand mellem kul og k\u00f8d. Jeg anvender normalt to hele poser briketter, og k\u00f8llerne f\u00e5r ca 2 timer ved 170-180 grader. Stegetid afh\u00e6nger naturligvis af st\u00f8rrelse p\u00e5 k\u00f8llen og temperatur som er meget afh\u00e6ngig af hvilke kul du anvender samt mulighed for styring af lufttilf\u00f8rsel. K\u00e6rnetemperaturen p\u00e5 k\u00f8det skal v\u00e6re ca 56- 57 grader. Har du kun en k\u00f8lle p\u00e5 grillen kan stegetiden reduceres ca 15 min, det samme g\u00f8r sig g\u00e6ldende for k\u00f8ller af d\u00e5 og kalv. Lad k\u00f8llerne hvile i ca 10 min f\u00f8r du sk\u00e6re dem ud. K\u00f8det er r\u00f8dt til lyser\u00f8dt. Vil Du have dem helt gennemstegt s\u00e5 skal de have 20 min yderligere, men jeg syntes det er synd for smagsoplevelsen. Vildt f\u00e5r let jern og leverholdig smag, hvis det f\u00e5r for meget.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
D\u00e5vildtk\u00f8lle klar til udsk\u00e6ring<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et lille fif er at s\u00e6tte yderligere smag til k\u00f8det ved at l\u00e6gge et par v\u00e5de sp\u00e5ner l\u00f8vtr\u00e6, som b\u00f8g, eg, el, kirseb\u00e6r p\u00e5 de varme kul de sidste 20 min. <\/p>\n\n\n\n

Bon appetit.<\/p>\n\n\n\n

Naturblokken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mange mig selv incl. foretr\u00e6kker at dele k\u00f8llerne af d\u00e5vildt op i de enkelte muskler, simpelthen fordi en hel k\u00f8lle er for stor til en lille familie. Engang imellem er der imidlertid anledning til et st\u00f8rre arrangement, og s\u00e5 g\u00f8r en hel grillet d\u00e5vildtk\u00f8lle sig nu godt p\u00e5 bordet. Jeg […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11441,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[249,99,79,242,97,100,92],"tags":[375],"class_list":["post-11426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-december","category-januar","category-jagt","category-november","category-oktober","category-september","category-tema","tag-davildt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11426"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11444,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11426\/revisions\/11444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}