{"id":10534,"date":"2021-03-10T16:17:19","date_gmt":"2021-03-10T16:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=10534"},"modified":"2026-08-25T03:51:50","modified_gmt":"2026-08-25T03:51:50","slug":"rygning-af-radyrkolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturblokken.dk\/?p=10534","title":{"rendered":"Koldr\u00f8get r\u00e5dyrk\u00f8lle"},"content":{"rendered":"\n

Naturblokken har for f\u00f8rste gang selv pr\u00f8vet med koldrygning i st\u00f8rre stil af k\u00f8ller af r\u00e5vildt.<\/p>\n\n\n\n

5 dyrek\u00f8ller blev t\u00f8rsaltet i 18 d\u00f8gn i en blanding af groft salt og sukker i forholdet 10:1.<\/p>\n\n\n\n

Efter 18 d\u00f8gn kom k\u00f8llerne i koldt vand i to d\u00f8gn, blev skyllet og h\u00e6ngt til t\u00f8rre i 4 d\u00f8gn et koldt og luftigt sted.<\/p>\n\n\n\n

Herefter blev k\u00f8llerne h\u00e6ngt i en stor Weber Smooker og en grill bakke med huller i bunden blev fyldt med en hesteskoformet bane t\u00f8rt savsmuld fra valn\u00f8d, sk\u00e5ret p\u00e5 det mobile savv\u00e6rk. ( b\u00e5ndsav ikke motorsav, k\u00e6deolie smager ikke godt).<\/p>\n\n\n\n

Savsmuldet blev t\u00e6ndt i den ene ende s\u00e5 det begyndte at ulme og afgive r\u00f8g over mange timer.<\/p>\n\n\n\n

Gl\u00f8den bev\u00e6ger sig ganske langsomt, og jeg har i denne omgang givet k\u00f8llerne 4 bakker smuld over 3 dage.<\/p>\n\n\n\n

Nu h\u00e6nger k\u00f8llerne under loftet i forr\u00e5dskammeret en uge 14 dage, hvorp\u00e5 de vakuumpakkes og kommer i fryseren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
5 r\u00f8gede r\u00e5dyrk\u00f8ller i forr\u00e5dskammer<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vi har pr\u00f8vesmagt den ene k\u00f8lle, og skal sige at det er m\u00f8rt, en fryd for \u00f8jet, smager himmelsk, serveret med hjemmebagt rugbr\u00f8d, r\u00f8dl\u00f8g, lidt ramsl\u00f8g p\u00e5 toppen, og gr\u00f8n salat eller en hjemmelavet luftig omelet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Smukt ser det ud og smager fantastisk<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Det er ikke sidste gang Naturblokken arbejder med koldrygning. Pr\u00f8v det men v\u00e6r hysterisk med hygiejne, Arbejd med helt rene skoldede redskaber, og temperatur under 5 grader ved t\u00f8rring og modning. Brug kun t\u00f8rrede krydderier Selv brugte jeg eneb\u00e6r og sort pepper st\u00f8dt i morder sammen med salt\/sukkerblandingen.<\/p>\n\n\n\n

Bon appetit<\/p>\n\n\n\n

Naturblokken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Naturblokken har for f\u00f8rste gang selv pr\u00f8vet med koldrygning i st\u00f8rre stil af k\u00f8ller af r\u00e5vildt. 5 dyrek\u00f8ller blev t\u00f8rsaltet i 18 d\u00f8gn i en blanding af groft salt og sukker i forholdet 10:1. Efter 18 d\u00f8gn kom k\u00f8llerne i koldt vand i to d\u00f8gn, blev skyllet og h\u00e6ngt til […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpzoom_post_template":"","wpzoom_is_featured":true,"footnotes":""},"categories":[80,79,103,92],"tags":[],"class_list":["post-10534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arstiden","category-jagt","category-marts","category-tema"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10534"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10576,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10534\/revisions\/10576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturblokken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}