Tag: hjortevildt

Rådyr

Juli/August: I slutningen af juli og først i august, falder rådyrenes brunst og man ser og hører dem igen. De bukke som ikke er havnet i dybfryseren under bukkejagten 16. maj – 15. juli, er nu på stikkerne indenfor deres territorie og opsøger råerne aktivt. Når en rå nærmer sig […]

Rygfilet af då eller krondyr, Festmad.

Når man forlægger de store hjortearter er der mange muligheder for forskellige udskæringer. Man kan forlægge ryggen hel, hvilket så kræver en meget stor ovn eller grill. Ofte er det også svært at få plads til en hel ryg i fryseren. Selv foretrækker jeg at filettere ryggen, så står man […]