December

Sortand

Sortand hører til de udprægede havdykænder. Navnet stammer fra fuglens sorte farve. Andrikkerne er helt sorte med gult overnæb, mens hunner og ungfugle er mørkebrune på oversiden, og undersiden især kind og strube er mere lys gråbrun. Blanding af han, hun og ungfugl sortand © HHE Sortanden finder man langt […]

Haresteg på gl. dags maner

Mange rynker på næsen af hare som madvildt. Måske skyldes det at folk ikke ved hvordan de skal gøre den i stand og tilberede den. Det er nu meget nemt, haren tages ud umiddelbart after den er nedlagt, lever og lunger kontrolleres for sygdomstegn. Haren kan nu hænge nogle dage […]

Fasan i karry

Fasanen kommer oprindelig fra Asien, så intet er vel mere passende end at tilberede den i en karryret. Du skal bruge: Overlår eller bryst af fasan, 2 lår eller en brystfilet/person Æblejuice ca 1/2 l 1 bøtte cremefraice 9 eller 18 % Karry og/eller chili efter smag ca 1 spks […]

Nordens Guld

Rav har helt fra gammel tid været en vigtig handelsvare, først som byttevare op gennem stenalder, bronzealder, jernalder og vikingetid. I dag er der også et marked, idet en del Skandinavisk rav handles til ret høje priser til bla. Kina. Rav er forstenet harpiks fra fortidens store skove med skovfyr. […]

 

Blåmuslinger

Vintertid er tid for blåmuslinger. Du har sikkert set dem ligge på køl hos dagligvarebutikkerne op mod nytår, men der er intet i vejen for selv at samle en spandfuld blåmuslinger på muslingebankerne i vores fjorde, når blot du gør det i vinterhalvåret. Hold dig langt væk fra div. udløb […]

And, grønkål og figner til frokostsalat.

Her en hurtig og nem ret som alle syntes om dagen derpå. Ofte er der en rest ande eller gåsebryst til overs efter gårdsdagens steg. Brug den kold skåret i mundrette bider til en lille salat med frisk grønkål, figner , appelsin og nødder til frokostbordet. Du skal bruge: Bryst […]

Tateletter med fasan

Trænger du til lidt let mad efter julegildet eller en god forret så prøv fasantarteletter. Mange bruger kun brystet på fasanen. Det er synd for der sidder meget godt og smagfuldt kød på lår. Underlår er fyldt med benstivere så de er ikke særlig spisevenlige, men kan godt bruges til […]

Vinterbilleder

De danske vintre er blevet stadig mere milde, våde og grønne. Det kan ikke undgå at smitte lidt af på humøret i årets mørke tid. Vintersolhverv er lige passeret så det går mod lysere tider. Får vi så lidt sne og frost med sol så stiger humøret straks. Brug nogle […]

 

Odder, en solstrålehistorie

Odderen har tilbage i tiden været meget udbredt i hele Danmark. Grundet pelsens høje værdi stod den i høj kurs hos jægerne, og der foregik en intensiv fangst af odder tilbage i tiden. De blev både skudt og taget med spyd når specialtrænede hunde havde lokaliseret deres opholdsted under åbrinker. […]

Fossekallen

Fossekallenen er det på Norsk meget rammende navn for vandstær. Foss betyder strømmende skummende vand. Vandstæren er endnu en af de fugle som kommer ned til os i vintermånederne, hvis elve og småvandløb fryser til nordpå. Den opholder sig næsten altid på de strækninger i bække og åer, hvor der […]